Review of: Fritieröl

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On 30.09.2020
Last modified:30.09.2020

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Werden in der Fritteuse durchschnittlich Grad erreicht, sollte das Öl oder Fett dies aushalten können. Bildet sich bereits bei dieser Temperatur Rauch, wird gleichzeitig Acrolein Acrylaldehyd gebildet.

Optimal ist ein Rauchpunkt über Grad. Als Nächstes kommt es auf die Fettsäuren an. Zwar sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Omega-6 und Omega-3 sehr gesund, jedoch nicht mehr, wenn man sie stark erhitzt.

Diese werden als Krebsverursacher eingeschätzt. Somit ist ein geringer Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren für das Frittieren eindeutig besser.

Aktualisiert am: Besser für die Gesundheit Öle in jeder Form enthält gegenüber festen Fetten nur ein Fünftel gesättigter Fettsäuren reich an ungesättigten Fettsäuren, der Anteil liegt bei ca.

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